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餐饮营销管理细节

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餐饮营销管理 一、真正的餐饮营销 (一)营销不是推销 餐饮营销是指餐饮经营者为使顾客满意,为实现餐饮经营目标而展开的一系列活动 一、真正的餐饮营销 (二)营销的连续性 营销是一种连续不断的管理活动,而不是一次性的决策或者活动。 一、真正的餐饮营销 (三)营销是客我利益的协调 餐饮营销依靠一整套营销活动不断跟踪顾客需求的变化,努力满足顾客需求,通过顾客的满意来实现餐饮经营目标。 一、真正的餐饮营销 (四)名厨、名菜和良好的装修不是营销 “ 产品至上 ” 观念容易使餐饮企业过与倚重厨师,迷恋于一两种拿手好菜和陶醉于店堂的环境,以致失去关注顾客需求。 一、真正的餐饮营销 (五)广告促销不是营销 餐饮广告、价格折扣(优惠)和各种公关活动,都只是一种 “ 推销 ” 观念,而不是真正营销观念。 一、真正的餐饮营销 (六)营销就是 “ 顾客至上 ” 从顾客及其需求出发,用合适的产品和服务及交易方式来满足顾客的需求,并获取相应的利润。 二、现代餐饮营销观念 (一)研究消费者的需求 只有了解消费者真实需求,才能正确确定本企业的服务对象,科学进行市场定位,确定经营宗旨、服务项目,进而使自己的菜肴和服务得到消费者认可。 二、现代餐饮营销观念 (二)掌握消费者愿意付出的成本 把消费者纳入价格体系,重视对消费者愿意付出的成本研究。 二、现代餐饮营销观念 (三)为顾客提供尽可能多的方便 注重物质消费 —— 注重精神消费; 节约金钱 —— 节约时间; 注重品质 —— 注重服务与方便 三、对客服务营销 (一)店名营销 店名应取易记和易读的文字,应该符合笔画简洁、字数少的原则,要有一定内涵或独特性。 三、对客服务营销 (二)招牌营销 (三)外观与橱窗营销 门口和橱窗可种植或摆放树木花草,保持清洁卫生。门前和橱窗上列出特色菜肴及价格,以消除顾客疑虑。 三、对客服务营销 (四)内部营销 酒楼的内部营销主要是酒楼的环境、气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。 三、对客服务营销 (五)全员营销 指餐饮企业所有员工均为实现或潜在的推销人员。(经理在酒楼门口迎接宾客;餐中巡场解决投诉和疑难问题;餐毕征询对菜点、酒水及服务的意见;服务员热情礼貌的服务态度等) 三、对客服务营销 (六)服务营销 ①有利于吸引并留住顾客; ②有利于服务员自身认识的
编号:20160705083557229    类型:共享资源    大小:224.00KB    格式:PPT    上传时间:2016-07-05
  
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餐饮 营销 管理 细节
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君临天下上传于2016-07-05

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